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抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’ ，增加点收入，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类 的产品，有了拓展咖啡馆业务的想法 。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多 的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起，咖啡与酒这两个原本边界明确的品类 ，如今出现在同一家店铺中。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲，增加了经营品类可以吸引到更多的消费群体，除去音乐与灯光 ，咖啡馆本身与酒吧 的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松 。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品 ，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求，员工培训也 是一方面支出 。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒”的全新模式下，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换。

　　所谓“日咖夜酒” ，就 是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系的两个业态，但两者的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒” 的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出 的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单 。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐 、酒坊 、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店 。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒 。

　　对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品，希望提升门店坪效 ，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为 ，“日咖夜酒”并不是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里 的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要 的 是提神的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡的消费都 是在下午四点之前，之后 的购买量就很少了 。因此，对咖啡店来讲，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场 ，随着年轻消费群体 的崛起 ，咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ，是当下各个品牌 的思考题。

　　作为最近两年快速兴起的生活方式，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费的主力军。报告指出，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒，健康微醺 是当下重要的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自 的考虑。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元 的沉浸式体验 。

　　有的品牌则会考虑到消费群体的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者 ，相较于之前的日咖模式 ，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低，夜酒系列上线丰富了产品结构，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾 ，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响 ，咖啡馆收入相较于往年低了 ，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡 。”

　　王振东认为 ，现在年轻人 ，对于酒吧 的消费与从前不同 。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧，可以跳舞与社交的地方。但 是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒 ，喝喝精酿，简单 的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大，相对安静 ，比较适合做夜酒产品。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道 ，去年以来 ，生椰拿铁 、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题 。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他 的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡的夜酒系列是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统 的黄酒、米酒 、白酒和西方 的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式，“我们想做的 是一杯深度饮料化 的鸡尾酒 ，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶 、咖啡一样即买即走 、边走边喝 。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融 的快乐 。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场，对业绩是有增量 的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚、前卫生活 的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利 ，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合，但咖啡师与调酒师却是不同 的职业，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同。如何保障两个业态的同步运行 ，是摆在咖啡馆老板面前 的难题。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧的运营要求是完全不一样的 ，做咖啡店的人和做酒吧 的人，气质不同 ，对于技术的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还是有难度。另一方面 是产品线的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点 ，但是夜晚卖酒 ，甜点就不 是首选 ，需要增加小吃 。

　　小仲认为，咖啡馆卖酒 ，最难的点在于做到咖啡和酒的融合。“这两类产品除了产品本身，整体的环境风格也需要做出相应的改变。”

　　王振东也持相同 的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应的灯光、桌椅的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就 是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局 。”

　　在专业人员 的培训方面 ，鸳央咖啡介绍 ，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色 是我们一直在思考 的问题，我们在不断学习其他同行前辈 的优秀之处 。夜酒系列由现有门店伙伴制作 ，没有单独招聘调酒师。”

　　咖啡馆 的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒”的模式 。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少，但对咖啡馆来讲，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒” 。王振东认为 ，很多开在商务楼 、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便 ，商场同样存在这样 的问题。另外 ，门店楼上有居民在居住 的 ，也可能会接到投诉，所以并不 是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足的品牌却相对乐观。Tims方面称，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索。鸳央咖啡称 ，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做，这是持续努力的方向 。

巴基斯坦学者 ：中国人民至上的抗疫措施值得称赞 西方虚假指责充满讽刺******

　　中国日报网1月4日电日前 ，巴基斯坦人类命运共同体研究中心执行主任哈立德·泰穆尔·阿克拉姆为《中国日报》撰文 ，文中写道，通过对中国努力和创新性医疗举措的详细分析，可以看出在抗击新冠疫情的斗争中，中国政府不遗余力地维护了人民生命安全和健康。

　　新冠疫情扰乱了全球各地经济体的社会经济结构 ，凸显了医疗辅助人员和和资源的重要性。即使在这种情况下，中国也是少数几个保持经济健康增长的国家之一，并帮助其他国家保持发展，为他们提供新冠病毒疫苗和医疗援助，以遏制新冠病毒 的传播 。

　　阿克拉姆表示中国政府富有远见 的领导力保护了中国人民免受新冠病毒最严重的影响，为此，中国实施了严格且必要的限制措施，开展更有针对性 的卫生防疫。中国政府在综合评估病毒变异、疫情形势和中国防控基础等因素后 ，放宽了疫情防控措施 。

　　然而，自疫情开始以来 ，西方媒体一直声称中国的防疫政策在遏制病毒方面的成功 是有限 的 。一些西方国家在中国放宽限制后对中国展开了敌意宣传，此举充满了讽刺性，因为此前他们曾表示中国没有理由继续严格 的限制 。

　　中国在近三年的抗击疫情行动中，优先保护老人和儿童，扩大疫苗接种范围 ，采取一切必要的病毒预防措施 。更重要 的是，中国 的抗疫政策仍然 是为了在促进社会经济发展 的同时，尽可能减少病例数，实施科学、有针对性的疫情防控措施 。这样的政策拯救了宝贵的生命 ，帮助生活在相对较短 的时间内恢复正常 。

　　在抗击疫情 的过程中，中国帮助许多国家稳定其经济 ，保护人民免受病毒侵害。由于中国强有力 的政策和落实 ，中国持续为世界提供货物和服务，包括许多国家急需的抗击疫情的商品 。因此，西方国家发动反华宣传的努力注定要失败。

　　文中阿克拉姆进一步提到，在过去近三年里 ，中国的抗疫政策和预防措施帮助降低了国内的感染风险 ，这表明严格的防控政策在控制病毒方面 是有效的 。简而言之，中国一直在加强医疗资源，动员各级医疗机构妥善应对新冠疫情，确保感染病毒的人得到妥善治疗。

　　中国政府充分认识到这些挑战，并一直在为保护中国人民免受病毒侵害而不懈努力 。因此 ，任何针对中国的指责 ，都让我们对西方国家对病毒采取的所谓预防措施、维护经济稳定提出质疑。因此 ，西方国家不应该指责中国 ，而 是应该与中国合作 ，共同创造一个没有新冠疫情的世界 。

　　对中国的虚假指控和敌对行为不会影响中国构建全球纽带 。相反，它们会暴露出不利于全球和平与安全的力量。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）